料理のわざを科学する : キッチンは実験室 / Peter Barham著 ; 渡辺正, 久村典子訳
リョウリ ノ ワザ オ カガク スル : キッチン ワ ジッケンシツ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 丸善 |
| 出版年 | 2003.3 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | xiii, 280, 5p : 挿図 ; 19cm |
| 別書名 | 原タイトル:The science of cooking |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 請求メモ | 予約 | 仮想書架 | 指定図書 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 土:中央図書館閉架書庫 |
|
596/R97b | a3004215626b |
|
462107203X |
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書誌詳細を非表示
| 一般注記 | 第6刷 (2011.4) の発行: 丸善出版 原書 (Springer, c2001) の翻訳 参考図書: p278 |
|---|---|
| 著者標目 | Barham, Peter, 1950- 渡辺, 正(1948-) <ワタナベ, タダシ> 久村, 典子 <ヒサムラ, ノリコ> |
| 件 名 | BSH:料理 |
| 分 類 | NDC8:596 NDC9:596 |
| 書誌ID | 1000211568 |
| ISBN | 9784621072035 |
| NCID | BA61603706 |
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